菜譜具體做法：
1、小蔥洗凈去根，蔥白和蔥綠分別切開，蔥綠切成蔥花備用；

2、取出蔥白，放入油鍋，待蔥白炸至焦黃時(shí)撈出棄用，蔥油留用；

3、取一空碗，放入50g面粉和2g鹽，混合均勻，淋入35g熬好的熱蔥油，調(diào)勻；

4、取3張餃子皮，依次排好，連接處略微重疊，涂抹上薄薄的一層油酥，撒上蔥花；（重疊處抹少許油酥，餃子皮之間不易脫節(jié)）

5、卷起長(zhǎng)條，再盤成圓形，把收口末端旋轉(zhuǎn)一下墊在下面，然后用掌心按扁，再用搟面杖搟薄；

6、取一平底鍋，倒入適量蔥油，溫鍋冷油，放入搟好的蔥油餅，中火煎至兩面金黃，取出裝盤。