菜譜具體做法：

1、咸蛋黃用玉米油浸泡半個(gè)小時(shí)，平鋪到烤盤上，放入提前預(yù)熱好的格蘭仕烤箱，中層上下火180°，烤5-8分鐘；

2、糯米粉、糖粉、牛奶混合攪拌均勻，放入格蘭仕微波爐叮3分鐘；

3、麻薯趁熱加入黃油攪拌均勻吸收直到不燙手時(shí)，就可盤它；

4、豬油加75g熱水用手動打蛋器混勻；

5、把過篩后的中粉、低粉、糖粉加入乳化好的豬油攪拌至無干粉狀態(tài)，用手揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘；

6、低筋面粉和軟化的豬油混合，用刮刀先拌勻接著用手捏成團(tuán)；

7、油皮平均分為16份，約20g，油酥平均分為16份，約14g；

8、取出油皮按扁包入油酥，搓圓，再取面團(tuán)，收口朝上按扁，搟成5cm左右的牛舌狀；

9、紅豆沙平均分成16小份，每一份大約25g，把咸蛋黃包入紅豆沙里，麻薯也分成16份包上咸蛋黃豆沙；

10、第二次搟卷，接口朝上按扁，從中間開始搟成長條狀，取第一個(gè)搟好的面團(tuán)兩邊向內(nèi)對折壓扁，收口朝上，搟圓面皮包入內(nèi)餡，用虎口慢慢往上推，收緊；

11、包好的蛋黃酥?jǐn)[放整齊放入烤盤，刷上蛋黃液，撒上熟黑芝麻做點(diǎn)綴，放入格蘭仕烤箱上下火180度，中層烘烤30分鐘左右，完成。