菜譜具體做法：

1、選用上好的五花肉，切成四方塊，冷水下鍋加入蔥姜蒜和料酒，開大火煮開，撇入血沫；

2、撈出沖洗干凈并控干水分備用；

3、另起鍋不放油，倒入五花肉，小火慢慢煸炒出多余的油脂，盛出備用；

4、另起油鍋，放一小把冰糖小火炒出糖色，下入五花肉翻炒均勻上色；

5、放入姜片、蔥段、干辣椒、香葉、八角、桂皮，翻炒均勻，再加入一勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油翻炒均勻，加入一罐啤酒和一碗水，燜煮一小時；燉煮的過程可以用光波爐蒸一下大米飯（需要實(shí)際操作）

6、開蓋取出調(diào)料，加入鹽調(diào)味，大火收汁，撒上蔥花；

7、取出圓形模具，鋪上一層米飯，一層紅燒肉，再鋪上一層米飯，最后在頂部擺放紅燒肉做點(diǎn)綴，紅燒肉蛋糕，完成！