菜譜具體做法：
1、皮蛋在冷水中剝殼，切成小塊待用；

2、碗中打入4個(gè)咸鴨蛋，分離蛋清和蛋黃，取出蛋黃切小塊；

3、將5個(gè)雞蛋分離蛋清和蛋黃，雞蛋黃攪打均勻備用，另取一個(gè)碗，雞蛋清加入2個(gè)咸鴨蛋蛋清、1大勺米酒，輕輕攪拌均勻；

4、取一容器，墊上油紙將切碎的皮蛋和咸蛋黃鋪入碗底，倒入混合好的蛋清后，輕輕晃一下，讓蛋清分布均勻；

5、放入5122RW蒸烤箱中，100-°C蒸8分鐘；

6、然后淋上蛋黃液，繼續(xù)100-°C蒸10分鐘；

7、取出蒸好的三色蛋晾涼至室溫，用牙簽劃過(guò)邊緣，將容器倒扣在案板上，撕掉底部的油紙后切塊；

8、起鍋熱油，小火煸香蒜末、小米辣，加3大勺生抽、1小勺蠔油、2大勺香醋、少許白砂糖攪拌均勻；

9、關(guān)火后加入1小勺芝麻油拌勻，澆在切塊的三色蛋上，撒上香菜碎增香~